维生素
- 一般性质
- 动物性食品如、肝、肉类、蛋黄、乳制品、鱼肝油等都是维生素A的丰富来源
- 一般所说天然维生素 A 指的是 A1（视黄醇）
- 生物学功能
- 视黄醛参与视觉传导
- 视黄酸调控基因表达和细胞生长分化
- 维生素A和胡萝卜素是有效的抗氧化剂
- 维生素A及其衍生物可抑制肿瘤生长
- 维生素A缺乏症及中毒
- 缺乏：夜盲症、眼干燥症
- 中毒：头疼恶心、共济失调、肝细胞损伤、皮肤干燥、脱发等
- 一般性质：类固醇衍生物
- 生物学功能
- 维生素 D 缺乏症及中毒
- 缺乏
- 中毒：口渴、皮肤瘙痒、厌食、嗜睡、呕吐、高钙血症、高钙尿症等
- 一般性质：天然维生素E主要存在于植物油、油性种子和麦芽等中,以α-生育酚分布最广,活性最高
- 生物学功能
- 是体内最重要的脂溶性抗氧化剂
- 具有调节基因表达的作用
- 促进血红素合成
- 维生素E缺乏症及中毒
- 缺乏：红细胞数量减少、脆性增加等溶血性贫血
- 中毒：尚未发现维生素E中毒症
- 一般性质：
- 主要在小肠被吸收，脂质吸收障碍可能引发维生素 K 缺乏
- 不在肝中储存
- 生物学功能
- 是凝血因子合成所必须的辅酶
- 对骨代谢有重要作用
调控基因表达
- 维生素 K 缺乏症：易于出血
- 活性形式
- 被小肠吸收入血后，在肝及脑组织中催化成焦磷酸硫胺素（TPP）
- 生物学功能
- 是 α-酮酸脱羧酶复合体（如丙酮酸脱氢酶复合体）的辅酶
- 合成乙酰胆碱所需的乙酰 CoA 主要来自于丙酮酸的氧化脱羧
- 缺乏症：
- 丙酮酸氧化脱羧反应丙酮酸堆积、糖有氧分解受阻
- 神经组织供能不足，神经细胞膜髓鞘磷脂合成受阻，导致慢性神经炎和其他神经肌肉变性病变，即脚气病
- 严重者可发生水肿、心力衰竭
- 活性形式：
- 在小肠上段吸收后，在小肠黏膜黄素激酶的催化下变为黄素单核苷酸（FMN）
- FMN 可在焦磷酸化酶作用下进一步生成黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
- 生物学功能
- FAD 和 FMN 主要参与各种需要传递氢的反应
- 参与呼吸链、脂肪酸和氨基酸的氧化以及三羧酸循环
- 还参与色氨酸-烟酸；维生素 B6-磷酸吡哆醛的反应
- FAD 还可作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与抗氧化系统
- FAD 还可以与细胞色素 P450 结合，参与药物代谢
- 缺乏症：口角炎、唇炎、眼睑炎等
泛酸维生素 B5
- 活性形式：在肠道被吸收后，反应生成 4-磷酸泛酰巯基乙胺，是 CoA 以及 ACP 的组成部分
- 生物学功能：CoA 及 ACP 参与广泛的生物反应
- 缺乏症：很少缺乏
- 活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，两者和互相转化
- 生物学功能
- 是多种酶的辅酶：
- 氨基酸脱氨基、转氨基、鸟氨酸循环、血红素合成、糖原分解
- 谷氨酸脱羧基的辅酶，可增加 GABA 生成
- 可终止类固醇激素的发挥
- 缺乏症：可能出现低色素小细胞贫血,脂溢性皮炎等
- 中毒：过量可能引起周围感觉神经病
生物素维生素 B7维生素 H辅酶 R
- 生物学功能
- 作为丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶等酶的辅基
- 还参与细胞信号转导和基因表达
- 缺乏症：很少出现缺乏
叶酸维生素 B9蝶酰谷氨酸
- 一般性质
- 蝶酰谷氨酸，在二氢叶酸还原酶的作用下生成叶酸的活性形式——四氢叶酸
- 生物学功能：参与一碳单位的转运
- 缺乏症：巨幼贫
- 一般性质
- 钴胺素,是唯一含金属元素的维生素
- 食物中维生素B12常与蛋白质结合而存在,在胃酸和胃蛋白酶作用下得以游离,并与内因子结合成复合物才能被回肠吸收
- 生物学功能
- 是甲硫氨酸合成酶（N5-CH3-FH4 转甲基酶）的辅酶
- 影响一碳单位代谢,造成核酸合成障碍
- SAM 还可以参与胆碱和磷脂的合成（磷脂酰胆碱、肌酸、肾上腺素）
- 缺乏症：巨幼贫、高同型半胱氨酸血症
- 一般性质
- 生物学功能
- 参与体内多种羟化反应
- 参与体内氧化换原反应
- 具有增加机体免疫力的作用
- 缺乏症：坏血病
维生素 PP烟酸（尼克酸）烟酰胺（尼克酰胺）
- 活性形式：在食物中的维生素 PP 均以 NAD+ 或 NADP+ 的形式存在，在小肠被水解成游离的维生素 PP，运输到组织细胞后，再合成 NAD+ 或 NADP+
- 生物学功能：作为多种不需氧脱氢酶辅酶参与各种脱氢、递氢反应
- 缺乏症：糙皮病、皮炎、腹泻、痴呆